Jak powstaje czerwone wino
Za jego niezwykłą barwę odpowiadają odpowiednio dobrane, ciemne winogrona. Do najczęściej wykorzystywanych szczepów należą Cabernet Sauvignon (zdecydowanie najpopularniejsze i najbardziej rozpoznawalne), Merlot czy Pinot Noir. Urzekająca czerwień to przede wszystkim zasługa skórek winogron, które (w odróżnieniu od win białych) pozostają w kontakcie z winem. Dzięki temu nabiera ono nie tylko charakterystycznej barwy, lecz także zawiera garbniki - roślinne polifenole, które nadają winu charakterystycznego, cierpkiego posmaku. Ale nie tylko, bo działają one także antyoksydacyjnie i antybakteryjnie.
Jak smakuje wino czerwone
Oczywiście wino czerwone niejedno ma imię. Różne są także jego smaki i aromaty. Dlatego zebraliśmy najczęstsze nuty zapachowe i smakowe, które można znaleźć w trunkach tego koloru.
Owoce
Nie powinno dziwić, że w winie czerwonym to właśnie czerwone owoce będą częstymi gośćmi. Chodzi tu przede wszystkim o wiśnie, maliny, truskawki i czerwoną porzeczkę. Zdarza się jednak, że dołączają do nich ciemniejsze owoce, w tym porzeczka, jeżyna, borówka i śliwka.
Kwiaty
Delikatne nuty kwiatowe to doskonałe dopełnienie szlachetnego aromatu. W winie czerwonym zachwycają m.in. fiołki, róże i lawenda.
Przyprawy i zioła
Skoro o aromatach mowa, to trudno o bardziej aromatyczne dodatki niż przyprawy. W winach czerwonych są to najczęściej tymianek, rozmaryn, pieprz, kardamon i cynamon. Te mocniejsze potrafią zaskoczyć także nutami tytoniu, czekolady, a nawet skóry.
Z czym warto parować wino czerwone
Wino czerwone samo w sobie jest niezwykle aromatyczne. Jednak sparowane z odpowiednimi potrawami potrafi zachwycić jeszcze szerszym wachlarzem smaków i zapachów. Kluczem jest tutaj właściwy dobór jedzenia i odnalezienie równowagi. Na początek warto kierować się jedną podstawową zasadą - delikatne wina świetnie pasują do delikatnych potraw (deserów, drobiu, ryb), a mocne wina do intensywnych smaków (dziczyzny, ciężkich sosów i steków).
Czerwone mięso i dziczyzna
Te intensywne smaki wymagają równie intensywnego, mocnego czerwonego wina. Doskonale paruje się ono m.in. ze stekiem, antrykotem, jagnięciną, dziczyzną, sarniną czy potrawami z jelenia.
Kuchnia włoska
Makarony z mięsnymi sosami, pizza, salami czy risotto z grzybami to doskonałe towarzystwo dla czerwonego wina.
Sery
Tutaj także warto pamiętać o dobieraniu mocy wina do rodzaju serów. Te delikatniejsze (np. Brie czy Camembert) wolą młodsze, czerwone wina. Dojrzałe sery twarde (Parmigiano Reggiano czy Cheddar) wolą mocniejsze wina. Z kolei intensywne sery pleśniowe, jak Roquefort czy Gorgonzola, cenią sobie towarzystwo win deserowych.
Dania bezmięsne
Wino czerwone sprawdzi się także w kuchni wegetariańskiej i wegańskiej. Polecamy uwadze zwłaszcza grillowane warzywa, burgery warzywne, potrawy z roślin strączkowych lub wszelkiego rodzaju warzywne pasty. Tutaj zdecydowanie warto sięgnąć po lżejsze i delikatniejsze wina czerwone.
Desery
Wino czerwone uwielbia zwłaszcza intensywne, czekoladowe smaki - także te z owocowymi nutami. Należy tutaj pamiętać, by wino było równie słodkie co deser lub od niego słodsze. W przeciwnym razie może wydać nam się zbyt kwaśne i zepsuje doznania smakowe.
Jak serwować wino czerwone
Żeby móc w pełni docenić smak wina, warto zadbać o jego odpowiednie podanie.
14-16°C - w tej temperaturze serwujemy lekkie wina czerwone. 17-19°C - te zakresy zdecydowanie preferują pełne, mocne wina.
Warto pamiętać także o dekantacji, której głównym celem jest napowietrzenie alkoholu i usunięcie ewentualnego osadu poprzez przelanie do specjalnej karafki. Młode wina warto poddać temu procesowi 1-2 godziny przed podaniem. Starsze roczniki nie potrzebują tak długiego czasu.
Wino czerwone - pełnia smaku i aromatu
Jak widać, wino czerwone jest naprawdę niezwykłym towarzyszem - zarówno solo, jak i podczas mniej lub bardziej wystawnych posiłków. Warto poznać jego różne oblicza, by wybrać te z nich, które najlepiej trafiają w nasze gusta. Mamy nadzieję, że nasz krótki poradnik pozwoli na jeszcze pełniejsze delektowanie się tym niezwykłym, szlachetnym trunkiem i zachęci do dalszego eksplorowania świata win czerwonych.
